La importancia de la contratación pública desde las instituciones en cuanto a su impacto económico, social y medioambiental es cada vez más reconocida. Dentro de la amalgama de servicios que contrata una Administración, el sector de la restauración colectiva escolar tiene mucho potencial, tanto para promocionar la economía local y la producción ecológica mediante el abastecimiento en circuitos cortos, como para garantizar el respeto a los derechos sociales de todas aquellas personas involucradas a lo largo de la cadena de producción.
Además, desde los comedores escolares se educan las futuras generaciones en hábitos de alimentación y salud. Es decir, desde la Administración Pública, se puede impulsar la soberanía alimentaria a través de los comedores escolares. Este informe analiza diferentes modelos de gestión de comedores escolares a través de casos concretos de Cataluña, el Estado Español y Europa.